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Mousse au chocolat au lait et fève tonka

 

Ingrédients pour quatre personnes                                                    

200 gr de chocolat au lait de bonne qualité
5 œufs ultra frais
50 gr de beurre salé
½ fève tonka
sel

 

Préparation

  1. Faites fondre le chocolat, cassé en morceaux, au bain-marie, avec le beurre et la demi fève tonka fraîchement râpée.
  2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Retirez la casserole du bain-marie et patientez 5mn avant d’incorporer les jaunes d’œufs.
  4. Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel, très ferme et les incorporer délicatement, sans les briser, dans la préparation précédente.
  5. Répartissez la mousse dans des coupelles.
  6. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frigo au moins 2 heures avant de servir.

 

 

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